TEJAS, EL NUEVO AMANTE DEL AGUACATE MEXICANO

Este es el primer año que los aguacates Hass, frescos desde las huertas de Michoacán, pueden ser comprados directamente en Tejas. Como todo mundo sabe, a la gente de Tejas les gusta todo en grande, y los aguacates de México han tenido tanto éxito que Tejas recibe mas aguacate Mexicano que cualquier otro estado. Así es, 40% de todos los aguacates exportados a los Estados Unidos se quedan en Tejas.

Antes del primero de febrero del 2005, el área de exportación de los aguacates de México estaba limitada a 31 estados, durante seis meses del año solamente. Ahora, gracias a los esfuerzos de la industria del aguacate Mexicano, se ha logrado cambiar las restricciones de importación.

En pocas palabras, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) levanto las barreras, y ahora estos deliciosos aguacates están en 47 estados, incluyendo a Tejas, durante todo el año. Esto es el comienzo de “la temporada sin fin”, lo que significa que los habitantes de Tejas podrán disfrutar de estos ricos y cremosos aguacates—24 horas del día, 7 días a la semana.

El clima de la región de Michoacán es ideal porque permite la producción de aguacate durante todo el año. Los aguacates enviados a los Estados Unidos son verificados por la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de Michoacán (APEAM) quienes son responsables de asegurarse que solamente la fruta de la mejor calidad, producida en a las huertas certificadas por la USDA y enviada por las empacadoras certificadas por la USDA, sea exportada.

Las ventas indican que si vive en Tejas, es muy probable que sea un amante del aguacate Mexicano. Aproveche esta pasión y disfrútelos con estas recetas durante las celebraciones Mexicanas del cinco de mayo.

TOSTADAS DE POLLO CON AGUACATE

1 aguacate Mexicano maduro, cortado por la mitad, sin
   semilla y pelado
2 cucharadas de vinagreta preparada (aceite y vinagre)
1 cucharada de jugo fresco de limón
8 onzas de pollo cocido cortado en cubitos (1-1/2 tazas)
1-1/2 tazas de lechuga rallada
1/4 taza de rábanos rebanados finamente
2 cucharaditas de cebolla picada
1 taza de frijoles refritos ligeramente calentados
1/4 taza de queso fresco
4 tostadas de tortilla de maíz

Cortar el aguacate en cubitos. Mezclar en una taza la vinagreta y el jugo de limón. Combinar en un recipiente hondo mediano, el pollo, la lechuga, los rábanos, las cebollas y la vinagreta. Untar un ¼ de taza de frijoles en cada tostada, colocar encima 1 taza de ensalada, espolvorear una cucharada de queso, y finalizar con una cuarta parte del aguacate en cubos. Repetir con las tostadas restantes.

RINDE: 4 porciones

SALSA DE AGUACATE CON FRUTA TROPICAL

1 aguacate mexicano maduro, partido en dos, sin semilla y pelado
1 mango grande, pelado sin semilla
1 lata (20 onzas) de piña machacada, y escurrida
1/2 taza de cebollas (largas) verdes cortadas en trozos
1/4 taza de semillas de calabaza o de girasol, tostadas
3 cucharas de cilantro fresco picado
1 a 2 cucharitas de jalapeño picado
3 cucharas de jugo de limón fresco

Cortar el aguacate y el mango en cubitos. Combinar el aguacate, el mango, la piña, las cebollas verdes, las semillas de calabaza, el cilantro, el jalapeño y el jugo de limón. Servir con pollo asado, pescado o camarones.

RINDE 3 – 4 Tazas

Nota: Este comunicado, la fotografías de esta receta y de aguacates, pueden ser solicitadas por correo electrónico o descargadas desde: www.lewis-neale.com/avocado