En la ciudad de Nueva York el restaurante La Palapa, es popular por su comida Mexicana estilo casera. Barbara Sibley, chef y dueña del restaurante basa su menú en tradiciones e ingredientes auténticos. “Una de mis maneras favoritas de empezar una comida es con guacamole—lo hago con puro aguacate y algunos ingredientes como jalapeño y jugo de limón para darle sabor, no utilizo ingredientes adicionales como los tomates para que sea mas puro”, comenta la Chef Sibley. “Los aguacates le dan vida a la comida, y ahora que podré tener los aguacates de México durante todo el año, siempre podré contar con calidad excepcional”. Sin embargo uno no tiene que cocinar como un chef para disfrutar de los aguacates. “Son buenos en muchas combinaciones, y no solo en platillos típicos mexicanos,” comenta Sibley. En su restaurante Sibley sirve aguacate rebanado con ensalada, también lo sirve con rebanadas de tomate fresco, en sopas de maíz con pimiento, y prepara salsas molidas sobre filetes de pescado. A continuación vera las maneras que esta chef tan talentosa sirve aguacates en su casa, con amigos o en cualquier ocasión:

• Le exprime un limón a la mitad de un aguacate y lo espolvorea con sal para fácilmente preparar un aperitivo
• Cubre rebanadas de naranja y rebanadas muy finas de cebolla con aguacate picado
• Embellece una ensalada clásica de tomate con mozarella fresco, agregándole rebanadas de aguacate.
• Combina el aguacate con palmitos y endivias para crear una ensalada fresca
• Sirve cócteles de camarón dentro de una mitad de un aguacate
• Le agrega aguacate a las tortas y sándwiches
• Lo pone guacamole a los sándwiches de barbacoa—una combinación creada en el cielo.
• Para crear un bocadillo perfecto, le unta aguacate aplastado a un pan estilo francés y le agrega queso azul
• Le pone salsa verde y aguacate encima de las pizzas
• Combina aguacate aplastado con mayonesa para hacer una ensalada de tuna, pollo o papa.